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Rôti de porc Mojo « à la cubaine » au BBQ

Rôti de porc Mojo « à la cubaine » au BBQ

Une recette proposée par SXM Eléments, édition So Bon et votre site iledesaintmartin.com, Saint-Martin

5 minutes

Difficulté :     

  • Cuisson : 40 minutes
  • Coût :
  • Personnes : 4

Ingrédients

  • 1 échine de porc de 1,2kg environ
  • 130 ml de jus d’orange
  • 40 ml de jus de citron vert
  • 3 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 2 échalotes
  • 3 c à s de cassonade
  • 1 pincée de cumin
  • 50 ml d’huile d’olive
  • Sel / Poivre
Roti de porc Mojo « à la cubaine » au BBQ

Préparation

Dans un grand sac de congélation, mélangez tous les ingrédients de la marinade (jus d’orange, jus des citrons verts, poudre d’ail, échalotes, cassonade, cumin, huile d’olive, sel et poivre).

Ajoutez l’échine de porc directement dans le sac et laissez mariner une nuit environ au réfrigérateur.

Le lendemain, placez votre viande sur le barbecue en cuisson indirecte (les braises doivent être de chaque côté de la viande, mais pas en dessous, avec le couvercle fermé) et faites cuire l’échine de porc jusqu’à ce qu’elle soit bien blanche et tendre. Si vous avez un thermomètre à barbecue la température idéale se situe à environ 63°.

SXM Eléments - Le mag exclusif Saint-Martin

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